主料：牛腩、土豆
輔料：青美人椒
調(diào)料：花椒油、火鍋底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
..步：牛腩氽水，撈出瀝干水分；
第二步：將牛腩放入油鍋炸至金黃撈出，再將土豆放入油鍋炸至六、七成熟；
第三步：油燒熱后，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火鍋底料、辣椒粉，倒入鮮湯；
第四步：湯燒開打去殘?jiān)?，放入牛腩，調(diào)入鹽、雞精、味精；
第五步：牛腩燒至八成熟下土豆，繼續(xù)燒約1小時(shí)，也可以放入高壓鍋壓約十分鐘即可；
第六步：出鍋前，下青椒圈，然后盛出裝盤即可。
之前有很多朋友問(wèn)，燒土豆為什么不用凈牛肉，而選擇牛腩，其實(shí)，只要做法得當(dāng)，用牛肉和牛腩都是一樣的，但牛腩相較牛肉而言，有一點(diǎn)脂肪，即時(shí)在烹飪的過(guò)程火候稍微過(guò)一點(diǎn)，都還能保持菜品的潤(rùn)，但牛肉塊，在烹飪過(guò)程中必須得掌握好火候，以及燒的時(shí)間，不然牛肉容易很干，吃起來(lái)口感較硬。