蘭州牛肉面加盟店的小編就來給大家說一下蘭州牛肉面如何吃才是精致的吃法。而咱們蘭州人喜歡吃牛肉面也是全憑這理由：四種類別x八大面型，逼死選擇強(qiáng)迫癥！古法泡制，正宗蘭州牛肉面！開放式廚房，面條現(xiàn)選拉！高湯+拉面條+牛腱子，連吃3碗還不夠！除了牛肉面，還有這些特色招牌！高溫蒸汽消毒，看得見的安全品質(zhì)！
下面，咱們就來一起好好的看看吧！
1.四種類別x八大面型
四種類別：牛肉面、特色面食、精美小菜、秘制牛肉；八大面型：毛細(xì)、系的、三細(xì)、二細(xì)、芥麥楞、韭葉、薄寬、大寬；
2. 古法泡制
蘭州牛肉拉面技術(shù)，堪稱西北一絕。拉面制作在中國流傳已久，久負(fù)盛名，天下..之技法。牛肉拉面是技術(shù)含量較高的品種。
折疊湯的制法
用牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次"清俏"，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里.入味兒的湯料。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
2022-09-16T14:09:19
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